美食特工

「点虫虫，虫虫飞，飞到嘴边医医肚！」将来的儿歌会否这样唱？2050年世界人口将增至九十亿，粮食需求预料上涨七成，不开发新的食物泉源只会死路一条。食虫好核突，但美感诚可贵，生命价更高，何况经过大厨精心烹调，进膳者要大快朵颐其实也非难事，到头来还该感谢虫虫营养价值高人一等。全球最伟大餐厅Noma成立北欧食物实验室，一群厨师和研究人员三年来穿梭世界各地，跟不同人种试飨虫宴，建立经验数据库。安德烈庄臣（《艾未未：假案真办》[2013]）率领的摄制队追踪拍摄，摘下了另类食神食相，还一边思考：自然生态和资本流向将如何被食虫文化影响。趋势学粉必看之作。